당뇨병은 인슐린 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로 혈중 포도당 농도가 높은 것이 특징인 질환입니다. 당뇨병 환자들이 증가하면서 이들을 위한 건강식품 시장 역시 성장하고 있으며, 특히 혈당조절에 도움을 주는 식품군과 관련된 상품 개발 및 판매가 활발히 이루어지고 있습니다.
하지만 시중에 판매되는 많은 가공식품 중 어떤 음식이 당 조절에 효과적인지 정확히 알 수 없어 선택에 어려움을 겪고 있습니다. 따라서 본 연구에서는 한국인에게 적합한 곡물별 식이섬유 함량 비교를 통해 각 곡물별로 함유되어 있는 식이섬유의 특성을 알아보고자 합니다.
잡곡밥이란 무엇인가요?
잡곡밥은 여러 가지 곡식을 섞어 지은 밥을 말합니다. 예로부터 우리 조상들은 오곡(쌀, 보리, 조, 콩, 기장)을 중심으로 잡곡밥을 지어 먹었는데, 현대사회에서도 여전히 주식으로 활용되고 있습니다. 최근에는 흰쌀밥 대신 다양한 곡류를 섞은 잡곡밥을 선호하는 사람들이 늘고 있고, 또한 이러한 추세에 맞춰 각종 잡곡을 이용한 간편식 형태의 즉석밥 또는 영양밥 출시가 이어지고 있습니다.
현미란 무엇인가요?
현미는 벼의 왕겨만을 벗겨낸 쌀로서 백미와는 달리 씨눈과 속껍질이 그대로 남아있는 상태이기 때문에 비타민 B1, B2, 단백질, 지방, 무기질, 식이섬유 등 풍부한 영양소를 가지고 있습니다. 현미 100g당 들어있는 섬유소의 양은 백미의 3배 이상이며, 칼슘 함유량은 백미의 10배 이상이고, 철분은 2배 이상 많습니다. 반면 열량은 낮아 다이어트나 변비 예방에 좋습니다.
보리란 무엇인가요?
보리는 밀, 호밀과 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나로 맥아라고도 불립니다. 보리는 주로 가루로 만들어 빵, 과자, 국수, 맥주 등의 원료로 쓰이는데, 도정 과정을 거치지 않아 녹말 이외에도 탄수화물, 단백질, 미네랄, 비타민B등 필수 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 다른 곡류에 비해 수용성 식이섬유가 많아 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 장운동을 촉진시켜 변비예방에 좋으며, 베타글루칸 성분이 면역력 향상에 도움을 줍니다.
당뇨병 환자에게 잡곡밥이 좋을까요?
잡곡밥은 쌀밥보다 섬유소가 풍부하기 때문에 포만감을 주고 배변활동을 도와줍니다. 또한 비타민 B군 함량이 높아 탄수화물 대사를 원활하게 해주고 각종 무기질 성분이 함유되어 있어 영양학적으로도 우수하며 쌀눈에 들어있는 감마오리자놀은 항산화작용을 하여 노화방지나 피부미용에도 좋습니다. 그러나 모든 사람에게 다 좋은 것은 아닙니다. 특히 신장기능이 좋지 않은 경우 칼륨 배설능력이 저하되기 때문에 주의해야 합니다. 따라서 현미처럼 도정률이 낮은 잡곡보다는 백미 위주의 식사를 하는 것이 좋으며, 콩류 중에서도 팥은 이뇨작용이 강하므로 피하는 것이 좋습니다.
당뇨병 예방하려면 어떻게 해야하나요?
규칙적인 생활 습관 유지가 매우 중요합니다. 하루 세끼 규칙적으로 골고루 먹는 식습관을 가져야 하고, 꾸준한 운동 역시 필수입니다. 비만은 만병의 근원이기 때문에 체중 조절을 위해 노력해야 하는데, 과체중인 경우 5~10% 감량하면 혈당조절에 도움이 됩니다. 술은 칼로리가 높고 영양소가 적으며 식욕을 자극시키므로 삼가는 것이 좋고, 담배는 혈관을 수축시켜 혈압을 상승시키고 동맥경화증을 악화시키기 때문에 반드시 끊어야 합니다.
당뇨병 치료 방법은 어떻게 되나요?
당뇨병 자체로는 치명적인 문제가 되지 않지만 오랜 기간 방치하면 심각한 합병증을 유발하기 때문에 적극적인 치료가 필요합니다. 따라서 약물치료 뿐 아니라 생활습관 개선 역시 매우 중요합니다. 우선 식이요법만으로는 완치가 어렵기 때문에 약을 복용해야 하고, 먹는 약 대신 인슐린 주사를 맞는 경우도 있습니다. 최근에는 하루 한 번 투여만으로 24시간 동안 혈당을 안정적으로 유지시켜주는 기저 인슐린 제제가 개발되어 많이 사용되고 있습니다. 그리고 체중 감량만으로도 상당수의 당뇨병 환자들이 도움을 받을 수 있으므로 규칙적인 운동과 더불어 칼로리 섭취를 줄이는 노력이 필요합니다. 특히 복부 비만이 심한 경우에는 내장지방에서 분비되는 물질들이 인슐린의 작용을 방해하므로 더욱 철저한 식단 관리가 필요합니다.
오늘은 당뇨에 좋은 잡곡종류 세가지에 대해 알아보았습니다. 다음시간에는 더욱 유익한 주제로 돌아오겠습니다. 감사합니다~